Clafoutis aux mirabelles
卵 2個
砂糖(vergeoise brune) 30g
薄力粉 70g
塩 ひとつまみ
バター 30g
牛乳 150g
サワークリーム 20g
バニラパウダー
キルシュ
ミラベル
1. 卵と砂糖をすり混ぜ、塩、薄力粉、バニラパウダーを加えて混ぜる。
2.鍋に牛乳とサワークリーム、バターを入れ加熱。バターが溶けたら火からおろし、「1」に加え、キルシュも加える。
3.バターを塗った容器に、ミラベルを入れ、「2」の生地を流し込む。
4.180度にあたためたオーヴンで30分焼く。
スリーズ・グリオットを使わないから、正式には「クラフティ」とは呼べない?
タルト生地やパイ生地をひかない、パン屋で売っているようなクラフティが好き。
焼き上がりは柔らかいですが、冷えるとむっちり固くなります。
デザートでいただくなら、焼き立て(もしくは温めて)がおすすめ。
果物はお好みですが、それぞれにあったお酒を使った方が断然美味しい。
スリーズやミラベル、フランボワーズ等のベリー類ならキルシュを。
リンゴならカルヴァドス、ブドウならマールかグラッパ。
オー・ド・ヴィでなくとも、ミュスカやマラガあたりでも面白いかもしれません。
甜菜糖のvergeoise bruneをつかったせいか、
素朴で落ち着いた味わいに。
音でいうと、オルガンみたいな感じ?