無花果。
林檎に引き続き、食べるのも撮るのも好きな果物のひとつ。
旬は９月はじめから１０月いっぱいかな？１１月に入った今では、そろそろ終了、といったところでしょうか。
毎シーズン、一度は撮影している気がしますが、
以下２点は、フォルダを整理したら出てきた、一昨年のもの。
今と全然変わってないですね（苦笑）
まあ、撮影だけでなく、一応、パイなど焼いてみたり。
無花果のパイ。
〈パイ生地〉
小麦粉 150ｇ
バター 120ｇ
砂糖 大さじ1～2
塩 小さじ1/2
水 50cc
〈アーモンドクリーム〉
アーモンドプードル 100ｇ
バター 100ｇ
砂糖 70～80ｇ
塩 ひとつまみ
バニラパウダー 適宜
シナモン、カルダモン、クローヴ、ジンジャー 適宜
無花果 適宜
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材料は全て作りやすい分量です。
大体18㎝の型で２個分。
パイ生地は水以外の材料を、ざっとフードプロセッサーにかけて、水を加えてささっとまとめる。
冷蔵庫で休ませて、伸ばし→折りを数回→ふたたび冷蔵庫へ。
これを２回繰り返す。
アーモンドクリームは室温に戻したバターに材料をすべて加え混ぜるだけ。
但し、バターが溶けて柔らかくなり過ぎないよう、気を付けて。
焼きが強いのが好みなので、先にパイ生地だけ下焼きします。もちろん、共焼きでもＯＫ。
下焼きする方は 180度30分→クリーム＋無花果を詰め、180度40分
共焼きの方は 180度60分
なお、焼き時間や温度はオーヴンによって大分異なるので、調整してください。
アバウトですみません（苦笑）
あ、アーモンドプードルは皮つきがいいですね。
私は市販の皮つきプードル半量に、さらにローストしたアーモンドをひいたものを加えて使ってます。
スパイスはお好みで。
マニア向け（？）ですが、ローズマリーと無花果の相性もいいです。
その場合はクリームには入れずに、トッピングとして乗せます。
さらに、若めのロワール系シェーヴルなどそえると、ワインシルブプレ。
それにしても、お菓子を美味しそうに撮影するのって難しい。
