初夏を振り返って、あんずネタ。
あんずは、生食より火を入れた方が断然おいしいと思う。
例年どおり、クランブルやオーブン焼き、瓶詰コンポートとジャムに。
すもも系の中でも出回る時期が短いので、シーズンを逃さないよう気を付けないと。
種類にもよるようですが、旬は主に6月末から7月上旬頃。
今年ははじめて「信山丸」という種類を購入してみました。
普段購入するものがどの種類かも知らないので（苦笑）、どう違うのか、イマイチよくわからなかったですが。
で、今年こそは、と長年の願いをついに実行。
種の中の仁。杏仁です。
殻がモーレツ硬いので、目打ちをつかって穴をあけ、そこからこじ割るという、地味な力業で取り出します。
トンカチを使うという方もいらっしゃるようですが、そうすると中身が砕けてしまうし。楽な方法はないんですかね？
大量に摂るとよくないようですが、まあ、多分大丈夫だろうという量（？）でコンポートとジャムに使用。
仁自体そのままでは別段なんというものではないけれど、水分に浸しておくとちゃんと「杏仁」の香りが出ます。フシギ。
今回気づいたのは、それぞれに個性があって、野焼きの土器のよう。なかなかにプリミティヴな姿。
種、いいですね。
