In the door

とある日の玄関。

光が入り難いので撮影向きではないのですが、その分、花は長持ちします。

ゆっくり咲かせたい場合は、わざとこちらに置くことも。

春は次々と花が咲くので、交代要員も慌ただしい。

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

卵　　2個

砂糖（vergeoise brune）　　30ｇ

薄力粉　　70ｇ

塩　　ひとつまみ

バター　　30ｇ

牛乳　　150ｇ

サワークリーム　　20ｇ

バニラパウダー

キルシュ

ミラベル

1.　卵と砂糖をすり混ぜ、塩、薄力粉、バニラパウダーを加えて混ぜる。

2.鍋に牛乳とサワークリーム、バターを入れ加熱。バターが溶けたら火からおろし、「1」に加え、キルシュも加える。

3.バターを塗った容器に、ミラベルを入れ、「2」の生地を流し込む。

4.１８０度にあたためたオーヴンで30分焼く。

スリーズ・グリオットを使わないから、正式には「クラフティ」とは呼べない？

タルト生地やパイ生地をひかない、パン屋で売っているようなクラフティが好き。

焼き上がりは柔らかいですが、冷えるとむっちり固くなります。

デザートでいただくなら、焼き立て（もしくは温めて）がおすすめ。

果物はお好みですが、それぞれにあったお酒を使った方が断然美味しい。

スリーズやミラベル、フランボワーズ等のベリー類ならキルシュを。

リンゴならカルヴァドス、ブドウならマールかグラッパ。

オー・ド・ヴィでなくとも、ミュスカやマラガあたりでも面白いかもしれません。

甜菜糖のvergeoise bruneをつかったせいか、

素朴で落ち着いた味わいに。

音でいうと、オルガンみたいな感じ？

Camellia

椿のシーズンはとても長い。

ゆっくりゆっくり、時間をかけて咲いていきます。

Spring gladiolus

スプリング　グラジオラス

「トリステス」

すらりとした華奢な姿に繊細な花。

夕刻から夜にかけて、よく匂います。

White plum blossom

梅の匂いが、そこ此処で漂う季節になりました。

目よりも先に、鼻先でその姿を見つけることが出来ます。

気温が下がって、湿度が増すからでしょうか。

夜には、ことさら強く感じます。

Sakura-mochi

今日は桃の節句。

桜餅は関東風（クレープっぽい皮）派です。

お店によって、薄かったりもっちりだったり、個性があって楽しい。

理想は、口の中に入れたとき、さらりとしたこしあんとの一体感。

時間がたちすぎて皮の端っこが乾いていると、ちょっと悲しい。

西の友人は未だ関東風を食べたことがないという。

自分も道明寺の桜餅（そして椿餅も）を体験したのは、大人になってから。

はじめて食べたときの感想。

「おはぎの裏版か！？」

結構驚愕でした。

Citrus Buntam

柑橘類の季節は冬から初夏にかけて。

文旦（露地物）は、今がシーズンとのこと。

今年も「文旦ピール」作業にいそしみます。

家中が文旦の爽やかな香りに包まれて、しあわせ～

むはーっと無駄に深呼吸してしまう。

文旦の皮

氷砂糖　（文旦の皮と同量かちょっと大め）

水　（氷砂糖の半分）

きわめてシンプルな材料ですが、その作り方は人それぞれのようです。

梅干しづくりみたい？

自分の場合、内側の白い箇所をぎりぎりまで取り除くので、カット作業はちょっと面倒。

なので、唯一のコツといえば、よく砥いだ包丁を使うことぐらい。

白い箇所を取り除いた分、灰汁取りがほとんど必要ありません。

沸騰した湯で二度ほど湯がき、

あとは熱々のシロップで5分位煮るのを、数回繰り返すだけ。

出来たてより、ひと月以上経った方が、苦みが抜けて、使いやすくなります。

あれこれ色んな柑橘類でピールづくりをしてきましたが、香りがしっかり残るのは、文旦とレモン。

オレンジは国産のもの（もしくは減農薬）が見つからないので、まだ手を出せずに至る。

いっそスペインに行く？

枯れ地と化していた庭も、日に日に目を覚ましつつあります。

春ですね。